برای اینکه از اول پاییز بدنتان را نسبت به سرما خوردگی مقاوم کنید از همین امروز در برنامه غذایی تان یک لیوان آب پرتقال در نظر بگیرید. حالا اگر می خواهید خواص آن کامل تر هم شود به این مخلوط آب سیب، انگور، لیموترش هم بیفزایید. برای طرز تهیه آبمیوه های پاییزی با ما همراه باشید.

سان فروت ( معجون ویتامین c )

مواد لازم :

پرتقال درشت ۱ عدد

سیب۱ عدد

لیموترش۱ عدد

آب انگور ۱ پیمانه

طرز تهیه :

پرتقال و لیموترش را پوست بکنید و هسته هایش را جدا کنید .گوشت دو میوه را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید. سیب را هم پوست گرفته و تخم هایش را جدا کنید .سپس همراه با آب انگور به مواد داخل مخلوط کن بیفزایید. اگر دوست دارید نوشیدنی تان خنک باشد،موقع مخلوط کردن چند تکه یخ هم اضافه کنید.

نکته : به جای خود سیب از آب سیب آماده کارخانه ای هم می توانید استفاده کنید.

نوشیدنی سیب و نعناع

اگر از طرفداران آب سیب هستید و روزانه معمولا یک لیوان آب سیب می خورید این بار به این مخلوط ماده و طعم دهنده پرخاصیت دیگر هم اضافه کنید.

مواد لازم :

کرفس۱ ساقه

لیمو ترش۱ عدد

سیب درشت۱ عدد

شکر۱ قاشق سوپخوری

نعنای تازه۱۰۰ میلی لیتر آب سیب ۵ برگ

یخ۴ عدد

طرز تهیه :

لیموترش را پوست کنده و هسته های آن را جدا کنید. سیب را هم پوست کنده و بعد از خارج کردن تخم هایش،چهار قاچ کرده و در مخلوط کن بریزید.کرفس و گوشت میوه لیموترش ،برگ های تازه نعنا، شکر و یخ را هم در محفظه مخلوط کن ریخته ،آب سیب را هم بیفزایید و پس از مخلوط کردن در لیوان مورد نظر سرو کنید.

در مقاله‌ی زیر روشی ساده برای تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای به شما نشان داده‌ایم.

مواد لازم

طرز تهیه

‏فلفل دلمه ای را شسته و خلال می نماییم. سپس آنها را به همراه ترخان خرد شده و سیر داخل ظرف مناسب ترشی ریخته و نمک و سرکه را نیز اضافه می کنیم. درب ظرف را محکم می بندیم.

روش آماده کردن سس ترش در این مقاله نشان داده شده است.

مواد لازم

طرز تهیه


‏آرد را در قابلمه مناسبی ریخته و به همراه کره سرخ می‌کنیم. آب و پوست لیموترش رنده شده را افزوده و آب‌لیمو را کم‌کم می‌افزاییم. می‌گذاریم تا سس کاملاً غلیظ شود.

در زیر مواد و مراحل تهیه حاج‌بادام برای شما شرح داده شده است.

مواد لازم

طرز تهیه

‏مغز بادام را داخل آب جوش خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. مغز بادام‌ها را یک روز جلوی آفتاب می‌گذاریم تا خشک شوند. سپس آن‌ها را در ‏آسیاب می‌ریزیم. زرده تخم‌مرغ را با همزن می‌زنیم تا سفت و سفید شود. مغز بادام، پودر قند، هل کوبیده شده و گلاب را با مواد ترکیب می‌کنیم تا خمیر یکنواختی به دست آید ‏. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه پهن می‌کنیم و به شکل لوزی برش می‌دهیم. حاج‌بادام را بلافاصله در مینی فر گذاشته و با حرارت ملایم می‌پزیم. 

در ماه رمضان خوردن کیک در سحری و افطار بسیار مفید است و انرژی بسیاری برای بدن فراهم می کند.ما پختن چند کیک را که برای ماه مبارک رمضان مناسب است را به شما آموزش می دهیم.

کیک زرین

مواد لازم

طرز تهيه

1. اول تمام مواد خشك را قاطي ميكنيم.الك كرده كنار ميگذاريم بعد روغن مايع شير و تخم مرغ را با هم مخلوط كرده و با مايه اولي مخلوط ميكنيم و در فر با درجه حرارت 170 درجه به مدت 30 الي 40 دقيقه ميپزيم.
2. نكته قابل ذكر اينكه كيك زرين در مدت زمان كمي قابل تهيه است و به همزن برقي نيازي نيست

================================================== =================== کیک فنجانی فوری

مواد لازم

طرز تهیه

1. داخل قالب مافین را با کاغذ مخصوص می پوشانیم همه مواد را داخل کاسهای ریخته با دور کند می زنیم تا با هم ترکیب شوند. سپس دور همزن را به درجه متوسط تغییرداده تا زمانیکه مایع کاملا صاف و یکدست شده تغییر رنگ دهد می زنیم. سپس 2/3 داخل هر یک از قالب ها را با مایع پرکرده و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت بمدت 30 دقیقه می پزیم. درصورت تمایل باخامه وپودرقندوتوت فرنگی تزیین می کنیم.

================================================== =================== کیک پنیر نما مرمری

مواد لازم

طرز تهیه

1. بیسکویت و شکلات پودر شده را مخلوط در قالب گرد یا مستطیل پرس کنید. پنیر خامه ای را بزنید سپس شیر عسل را اضافه کنید بعد تخم مرغ ها را به همراه وانیل بیفزایید. نصف مایه را روی پایه بریزید. نصف دیگر را با شکلات مخلوط کنید و روی مایه ریخته و با چاقو نما مرمری کنید. در فر 300 f بمدت 45 - 50 دقیقه و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و درون یخچال خنک کنید چند ساعت تا خودش را بگیرد.

================================================== =================== کیک های پروانه ای

مواد لازم (مواد کیک ها)

کرم مخصوص :

طرز تهیه
کیک ها:

1. فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاغذهای مخصوص کیک یزدی را در قالبهای مخصوص آنها قرار دهید. آب و کره را در شیر داغ کمی ریخته و آنرا بمدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانیکه کره آب شود ، بر روی حرارت ملایم قرار دهید . تخم مرغ ها را در کاسه ای ریخته و آنها را با همزن دستی ، خوب بزنید . آرد را بر روی تخم مرغ ها الک کرده و شکر ، شیر ، بکینگ پودر ، وانیل و کره آب شده را به آنها افزوده و همه مواد را خوب بهم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند . مخلوط را با قاشق و بطور مساوی در کاغذ های مخصوص کیک یزدی بریزید و قالبها را بمدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانیکه کیک ها کاملا بپزند ، در فر قرار دهید. بگذارید کیک ها به مدت 5 دقیقه در قالبهایشان باقی بمانند و بعد آنها را از قالبهایشا ن خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. وسط هر کیک را با چاقو و بصورت یک دایره به اندازه یک سکه بزرگ برش داده و آنرا خارج کنید تا در هر یک سوراخ کم عمقی بوجود آید و قسمتهای دایره ای شکل را نگه دارید. کمی مارمالاد در داخل سوراخ وسط هر یک ا ز کیکها ریخته و بر روی آن مقداری از کرم مخصوص بریزید. همه ی قطعات کیک دایره ای شکل و کنار گذاشته شده را از وسط نصف کنید. بر روی هر عدد کیک کامل ، دو عدد از کیک های نیم دایره ای متقارن را بصورتی زاویه دار قرار دهید تا مانند بالهای پروانه شوند و بعد ، پاستیل های ماری را طوری در وسط بالها قرار دهید که مانند بدن پروانه بنظر برسند و در صورت تمایل با شکلات آب شده که در قیف کاغذی ریخته اید ، برای پروانه ها چشم بگذارید. پودر قند را پیش از سرو کرد ن کیک ها بر روی آنها بپاشید .

کرم مخصوص :

1. شیر عسلی ، آب و آرد را کاملا با هم مخلوط کرده و آنها را بر روی حرارت کم بهم بزنید تا کاملا غلیظ شوند ، سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و آنرا کنار بگذارید تا خنک شود و بعد ، خامه را به مخلوط افزوده و آنها را خوب بهم بزنید تا کرم مخصوص تهیه شود .

================================================== =================== کیک ناپلئونی

مواد لازم

مواد لازم کرم زرد آلو:

طرز تهیه

1. خمیر ورقه ای را به ضخامت 2 میلی متر باز کرده سطح روی آن را چنگال بزنید و در فر داغ ( 200 درجه ) سانتی گراد به مدت 250 دقیقه بپزید بعد از خنک شدن سطح روی خمیر را با کرم زرد آلو بپوشانید روی آن را خامه فرم گرفته بمالید و کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید سپس روی کیک اسفنجی را خامه مالیده تکه دیگر خمیر پخته را نیز با کرم زردآلو و خامه پوشش داده روی کیک اسفنجی قرار دهید سطح روی کیک را با خامه فرم گرفته پوشانده روی آن را با کرم گاناژ سفید و یا خرده های خمیر ورقه ای بپوشانید در یخچال قرار داده بعد از خنک شدن به ابعاد دلخواه برش دهید.

طرز تهیه کرم زردآلو

1. قیسی را داخل ظرفی ریخته روی آن آب بریزید تا حدی که روی میوه را بپوشاند ظرف را روی حرارت قرار دهید تا میوه پخته و نرم شود از روی حرارت برداشته داخل دستگاه غذا ساز بریزید. بقیه مواد را نیز اضافه کرده تا تمام مواد مخلوط شده صاف و یکدست شود مجددا" مواد را روی حرارت برگردانید هم بزنید تا غلیظ شود کنار گذاشته تا کرم خنک و آماده مصرف شود.

• مقدار: 6 پیمانه

مواد لازم

• دو کیلوگرم ران مرغ
• 4 شاخه تازه آویشن
• 4 ساقه کرفس
• دو حبه سیر رنده شده
• نصف قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
• 900 گرم آب مرغ

طرز تهیه

1. ران های مرغ را داخل قابلمه بریزید. برای قرار دادن سبزیجات داخل آب مرغ، یک مربع 20 سانتی متری از پارچه توری برش دهید. آویشن، کرفس، سیر و دانه های فلفل سیاه را داخل آن بگذارید و گره بزنید. کیسه سبزیجات را داخل قابلمه قرار دهید. آب مرغ را روی آنها بریزید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 7 تا 8 ساعت با حرارت بسیار کم بپزید.

2. کیسه سبزیجات را خارج کنید. با کمک کفگیر سوراخ دار مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بریزید. پس از اینکه مرغ کاملا سرد شد، استخوان های آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را ریش‌ریش کنید. کمی آب مرغ اضافه کنید تا نرم شود.